Somptueuse salade au saumon
Provenance: Renée, Verdun
Commentaires: La servir dans un grand saladier, ou sur un plat de service.
Portions: 8 à 12
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] d'asperges fraîches, cuites et coupées en dés
  • 454 g [1 livre] de pommes de terre, cuites et coupées en dés
  • 500 mL [2 tasses] de grains de maïs frais ou surgelés, cuits
  • 2 tomates, épépinées et coupées en dés
  • 1 litre [4 tasses] de laitue rouge coupée
  • 80 mL [1/3 de tasse] de basilic ou de persil frais haché
  • 6 oignons verts, en dés
  • 2 boîtes de 213 g [7 1/2 onces] chacune de saumon rose sauvage, bien égoutté et défait en morceaux
Vinaigrette
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • Sel, au goût
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre ou plus, au goût
  • 60 mL [1/4 de tasse] de vinaigre de vin rouge
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'huile d'olive
  • Mélanger ensemble les dés d'asperges et de pommes de terre, les grains de maïs et les dés de tomates dans un grand bol.
  • Ajouter la laitue rouge coupée, le basilic ou le persil frais haché et les dés d'oignons verts.
  • Bien remuer.
  • Sans remuer, déposer les morceaux de saumon rose sur le mélange.
  • Dans un petit bol, mélanger ensemble l'ail émincé, du sel, du poivre et le vinaigre de vin rouge.
  • En fouettant, verser l'huile d'olive dans le mélange.
  • Verser sur la salade et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients.
  • Goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, et servir.