Salade de poulet grillé sur un lit de verdure
Provenance Paulette, Mascouche
Tout à fait délicieuse! Temps de marinage : 1 heure Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
Portions 6
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Recette: © La Boîte à Recettes Web



Ingrédients
  • 454 g [1 livre] de blancs de poulet
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de zeste de citron hachée finement
  • 60 mL [1/4 de tasse] de jus de citron frais
  • 60 mL [1/4 de tasse] de persil fraîchement haché
  • 30 mL [2 cuil. à table] de vinaigre de vin rouge
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de moutarde de Dijon
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre
  • 125 mL [1/2 tasse] d'huile végétale
  • 1 oignon rouge, coupé en deux puis en tranches fines
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 litre [4 tasses] de laitue radicchio finement déchiquetée
  • 1 litre [4 tasses] de laitue romaine finement déchiquetée
  • Tomates cerises
  • Croûtons au goût
  • Concombre en tranches


Préparation
  • Débarrasser les blancs de poulet de tout gras.
  • Les déposer dans un plat à four de 2 litres [8 pouces].
  • Dans un petit bol, battre ensemble le zeste et le jus de citron, persil fraîchement haché, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.
  • En réservant 15 mL [1 cuil. à table], incorporer graduellement le reste de l'huile végétale.
  • Arroser les blancs de poulet de 60 mL [1/4 de tasse] de cette vinaigrette; les retourner pour bien les enrober de tous les côtés.
  • Couvrir le plat; laisser mariner les blancs de poulet au réfrigérateur, pendant 1 heure.
  • Dans un petit poêlon, chauffer les 15 mL [1 cuil. à table] d'huile réservée à feu moyen.
  • Y fondre ensemble les tranches d'oignon et l'ail émincé pendant 5 à 7 minutes, sans les brunir, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
  • Dans un grand saladier, mélanger ensemble les laitues déchiquetées et le mélange de tranches d'oignon et d'ail; réserver.
  • Retirer les blancs de poulet de la marinade; les déposer sur la grille huilée du BBQ.
  • Les griller au-dessus d'une braise moyennement chaude pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la chair ne soit plus rosée à l'intérieur, retournant les blancs une fois et en les badigeonneant de marinade à mi-cuisson.
  • Transférer les blancs de poulet sur une planche et les découper en lanières fines.
  • Les ajouter au mélange de laitues.
  • Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  • Ajouter les tomates, les croûtons et les tranches de concombre
  • Servir immédiatement.