Salade de pomme de terre à l'allemande [3]
Provenance: L'Équipe de la Boîte à Recettes Web
Commentaires: Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions: 8

Crédit photo: La Boîte à Recettes Web




Ingrédients
  • 6 grosses pommes de terre, pelées
  • 1 paquet de 454 g [16 onces] de tranches de bacon
  • 3 oignons moyens, grossièrement hachés
  • 190 mL [3/4 de tasse] de vinaigre blanc
  • 80 mL [1/3 de tasse] d'eau
  • 15 g [1 cuil. à table] de sucre
  • 15 g [1 cuil. à table] de beurre
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre noir moulu
  • 1 oeuf, légèrement battu

Préparation
  • Déposer les pommes de terre dans une grande casserole et les couvrir d'eau salée.
  • Porter à ébullition et baisser la chaleur du feu.
  • Couvrir la casserole et laisser mijoter les pommes de terre lentement jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pendant environ 25 minutes.
  • Bien les égoutter et les laisser refroidir légèrement.
  • Les découper en bouchées et les laisser en attente.
  • Dans une grande poêle, cuire les tranches de bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
  • Retirer les tranches de bacon de la poêle; réserver 60 mL [1/4 de tasse] du gras fondu dans la poêle.
  • Laiser égoutter le bacon sur du papier absorbant avant de l'émietter; réserver.
  • Ajouter les oignons hachés au gras fondu réservé dans la poêle.
  • Cuire l'oignon à feu moyen pendant environ 5 minutes, pour le ramollir.
  • Dans un grand bol, mélanger ensemble les morceaux de pommes de terre, le bacon émitté et les oignons hachés.
  • Dans une petite casserole, mélanger ensemble le vinaigre, l'eau, le sucre, le beurre et le poivre.
  • Porter à ébullition et baisser la chaleur du feu.
  • Laisser mijoter lentement à découvert en fouettant lentement l'oeuf battu dans le mélange.
  • Fouetter pendant environ 5 minutes.
  • Verser le mélange sur le mélange de pommes de terre et remuer délicatement pour enrober les ingrédients.
  • Servir cette salade chaude mais non bouillante, ou à la température de la pièce.