Salade de pâtes et de poulet aux légumes grillés
Provenance: ' Poulet cent façons ', une publication de ' Le Poulet du Québec '
Commentaire: Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Portions: 4

Crédit: Poulet du Québec



Ingrédients
  • 500 g [1 livre] de poitrines ou de hauts de cuisse de poulet, désossés
  • 1/2 aubergine d'environ 250 g [1/2 livre]
  • 2 courgettes
  • 1 gros oignon
  • 2 poivrons rouges
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, dégermée et hachée finement
  • 150 g [1/3 de livre] de pâtes penne cuites, rincées et égouttées
  • 500 mL [2 tasses] de poulet cuit, coupé en dés
  • Sel et poivre
Vinaigrette
  • 80 mL [1/3 de tasse] de vinaigre balsamique
  • 30 mL [2 c. à table] de vinaigre de vin rouge
  • 2 gousses d'ail, dégermées et hachées finement
  • 5 mL [2 c. à thé] de moutarde forte
  • 150 mL [1/3 de tasse] d'huile d'olive
  • 60 mL [1/4 de tasse] de basilic frais haché ou de persil frais haché
  • 60 mL [1/4 de tasse] de ciboulette hachée ou oignons verts hachés
  • Sel et poivre


Préparation
  • Couper l'aubergine, les courgettes et l'oignon en tranches de 1 cm [1/2 pouce] d'épaisseur.
  • Couper les poivrons en 2, retirer la membrane et les graines.
  • Mélanger l'huile, l'ail, le sel et le poivre; bien en enrober les légumes.
  • Faire griller l'aubergine, les courgettes et l'oignon sur le gril 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés.
  • Faire griller les poivrons, le côté peau sur le gril, jusqu'à ce que celle-ci soit carbonisée.
  • Laisser refroidir les poivrons, puis les peler.
  • Couper tous les légumes en morceaux d'environ 2,5 cm [1 pouce] de long.
  • Les mettre dans un saladier.
  • Ajouter le poulet et les pâtes.
  • Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
  • Verser sur la salade et bien remuer.