Sauté de riz sauvage
Commentaires: Crouquant, savoureux et coloré, ce plat est à son meilleur si l'on utilise une pomme amère telle Granny Smith.
Portions: 4
Ingrédients Préparation
  • 190 mL [3/4 de tasse] de riz sauvage
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile de canola
  • 1 grosse carotte pelée, en dés fins
  • 1 branche de céleri, en dés fins
  • 1 pomme, coeur enlevé, en dés fins
  • 6 oignons verts, tranchés
  • 15 mL [1 cuil. à table] de moutarde de Dijon
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'eau
  • Jusqu'à 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de sel cacher
  • Jusqu'à 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poivre noir fraîchement moulu
  • Cuire le riz sauvage dans une grande casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre, pendant environ 40 minutes.
  • Pendant ce temps, chauffer l'huile de canola dans une grande poêle faire revenir ensemble les dés de carotte et de céleri en remuant à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, pendant 3 à 5 minutes.
  • Incorporer les dés de pomme et les tranches d'oignons verts.
  • Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange soit à peine chaud, pendant 1 à 2 minutes.
  • Mélanger ensemble la de moutarde de Dijon et l'eau dans un bol.
  • Égoutter le riz cuit et l'incorporer au mélange de légumes.
  • Retirer du feu avant d'y incorporer la moutarde de Dijon diluée.
  • Assaisonner le riz de sel cacher et de poivre noir fraîchement moulu avant de le servir.