Riz pilaf turc
Portions: 6 à 8
Ingrédients Préparation
  • 250 mL [1 tasse] d'huile d'olive
  • 900 g [2 livres] de cubes d'agneau
  • 3 gros oignons mauves, pelés et coupés en pointes
  • 5 g [1 cuil. à thé] de sucre
  • 3 grosses carottes pelées, en tranches minces
  • 5 grosses gousses d'ail, finement émincées
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de grains de poivre noir
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de grains de poivre rouge [facultatif]
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de sel
  • 750 mL [3 tasses] de riz à grain long, préférablement basmati
  • 1,5 litres [6 tasses] d'eau
  • Chauffer l'huile d'olive dans une grand poêle épaisse avec couvercle.
  • Lorsque l'huile commence à dégager une légère fumée, ajouter les cubes d'agneau, les pointes d'oignons mauves et le sucre.
  • Faire revenir en remuant pendant environ 10 minutes.
  • Ajouter les tranches de carottes, l'ail émincé, les grains de poivre, noir et si désirérouge, et le sel.
  • Très bien mélanger.
  • Ajouter le riz et bien mélanger à nouveau.
  • Verser l'eau dans la poêle et porter à forte ébullition.
  • Couvrir hermétiquement et baisser la chaleur du feu à minimum.
  • Poursuivre la cuisson pendant encore environ 20 minutes, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.