Riz mélangés, poivron rôti et oignon rouge
Commentaires: Pour cette recette, on peut utiliser n'importe quel riz à grain long à condition de rectifier le temps de cuisson au besoin.
Portions: 6
Ingrédients Préparation
  • 190 mL [3/4 de tasse] de grains de riz mélangés tels sauvage, brun, noir...
  • 1 poivron rouge, membranes retirées et égrenés, en dés
  • 1 poivron jaune, membranes retirées et égrenés, en dés
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • 1 oignon rouge, en dés
  • 30 mL [2 cuil. à table] de vinaigre balsamique
  • 60 mL [1/4 de tasse] de noix de pin
  • 60 mL [1/4 de tasse] de raisins secs dorés
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] ou moins de sel
  • Dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée, cuire les grains de riz pendant environ 30 minutes.
  • Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Garnir 2 plaques de cuisson avec rebords de papier d'aluminium.
  • Répartir les dés de poivrons rouge et jaune déjà enrobés de 15 mL [1 cuil. à table] de l'huile d'olive sur une des plaques.
  • Répartir les dés d'oignon enrobés du reste, 15 mL [1 cuil. à table], de l'huile d'olive sur l'autre plaque.
  • Dorer le tout au four préchauffé pendant 15 minutes.
  • Ajouter les noix de pins aux poivrons et les raisins à l'oignon.
  • Poursuivre la cuisson au four pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les noix de pin soient dorées.
  • Bien égoutter le mélange de riz avant d'y incorporer les mélanges de poivrons et de riz.
  • Saler au goût avant de servir, ayant soin de ne pas en ajouter plus de 2,5 mL [1/2 cuil. à thé].