Riz à la patate douce
Commentaires: Ce plat d'accompagnement cuit rapidement sur la cuisinière pendant qu'une dinde ou autre viande cuit au four.
Portions: 8
Ingrédients Préparation
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 2 échalotes françaises, hachées finement
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 330 mL [1 1/3 tasse] de mélange de riz à grain long et de riz sauvage
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de curcuma moulu
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de cumin moulu
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre
  • 660 mL [2 2/3 tasses] de bouillon de poulet [30% moins de sodium]
  • 2 grosses patates douces pelées, en cubes moyens [environ 750 mL / 3 tasses]
  • 80 mL [1/3 de tasse] de pacanes hachées
  • 30 mL [2 cuil. à table] de basilic frais haché
  • À feu moyen, chauffer l'huile d'olive dans une casserole.
  • Ajouter les échalotes françaises et la gousse d'ail hachées.
  • Les ramollir en remuant; incorporer le mélange de riz blanc et sauvage, le curcuma, le cumin, le sel et le poivre.
  • Faire revenir pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les é pices dégagent leur parfum et que le riz soit légèrement grillé.
  • Incorporer le bouillon de poulet et laisser mijoter le mélange pendant 5 minutes.
  • Ajouter les cubes de patates douces et poursuivre la cuisson à découvert jusqu'à ce que le liquide ait ét absorbé, environ 15 minutes.
  • Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
  • Défaire le riz à la fourchette, incorporer les pacanes et le basilic hachés, et servir.