Risotto aux saveurs d'Italie
Portions: 4 á 6
Ingrédients Préparation
  • 500 mL [2 tasses] de vin blanc
  • 1,25 litres [5 tasses] de bouillon de volaille
  • 60 g [1/4 de tasse] de beurre
  • 2 échalotes françaises, hachées finement
  • 1/2 oignon Vidalia, haché finement
  • 8 champignons 'mini-bella', émincés [environ 150 g / 5 1/4 onces]
  • 25 g [1/3 de tasse] de tomates séchées tranchées finement
  • 3 saucisses chorizo, en petits dés [160 g / 5 1/2 onces]
  • 750 mL [3 tasses] de riz arborio
  • 225 g [1 tasse] de copeaux de fromage parmesan reggiano
  • 340 g [1 1/2 tasse] de tomates-cerises coupées en deux
  • 30 mL [2 cuil. á table] de basilic frais haché
  • Poivre du moulin, au goût
  • Chauffer ensemble le vin blanc et le bouillon de volaille dans une casserole.
  • Dans une poêle, fondre le beurre á feu moyen-vif.
  • Y faire revenir ensemble les échalotes françaises et l'oignon hachés, les champignons émincés, les tomates séchées tranchées et les dés de saucisses chorizo pendant 2 á 3 minutes.
  • Ajouter le riz arborio en remuant pour bien l'enrober de beurre; poursuivre la cuisson.
  • Baisser á feu moyen et ajouter environ 250 mL [1 tasse] du bouillon de poulet chaud á la fois, en remuant jusqu'á ce que le liquide soit complètement absorbé après chaque ajout.
  • Poursuivre la cuisson pendant encore environ 25 minutes, jusqu'á ce que le riz soit 'al dente'.
  • Ajouter les copeaux de fromage parmesan et poursuivre la cuisson pendant encore 1 á 2 minutes.
  • Ajouter les moitiés de tomates-cerises, le basilic frais haché et du poivre du moulin avant de servir.