Riz pilaf à l'agneau
Portions: 6 à 8
Ingrédients Préparation
  • 250 mL [1 tasse] d'huile d'olive
  • 900 g [2 livres] de dés d'agneau sans os
  • 3 gros oignons mauves, coupés en pointes
  • 5 g [1 cuil. à thé] de sucre
  • 3 grosses carottes, pelées et tranchées en tranches minces
  • 5 grosses gousses d'ail, finement émincées
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de grains de poivre noir
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de grains de poivre rouge [facultatif]
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de sel
  • 750 mL [3 tasses] de riz à grain long, basmati préférablement
  • 1,5 litres [6 tasses] d'eau
  • Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit fumante.
  • Y ajouter les dés d'agneau et les pointes d'oignons mauves; incorporer le sucre au mélange.
  • Les frire en remuant pour les dorer sur toutes les faces, pendant environ 10 minutes.
  • Très bien incorporer les tranches de carottes, l'ail émincé, les grains de poivre noir, et rouge si désiré, et le sel.
  • Incorporer le riz au mélange avant d'y verser l'eau.
  • Porter à ébullition à gros bouillons.
  • Couvrir hermétiquement, baisser la chaleur du feu à basse température.
  • Laisser mijoter lentement pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit.