Pavés de riz des grandes occasions
Provenance: Marie Lune, Pont-Rouge
Commentaires: Servis en accompagnement, ces pavés sont aussi bons que beaux à voir.
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile
  • 250 mL [1 tasse] de riz basmati
  • 2,5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 500 mL [2 tasses] d'eau
  • 1 gros oignon, en dés
  • 1/2 poivron rouge, membranes retirées et égrené, en dés
  • 1/2 poivron vert ou jaune, membranes retirées et égrené, en dés
  • 90 g [6 cuil. à table] de fromage suisse râpé
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de basilic séché
  • 30 mL [2 cuil. à table] de flocons de persil séché
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre
  • 4 oeufs, battus
  • Un peu plus de fromage suisse râpé, pour garnir
  • Chauffer 15 mL [1 cuil. à table] de l'huile dans une casserole.
  • Ajouter le riz basmati et le chauffer en remuant pendant 1 minute pour enrober les grains.
  • Verser 500 mL [2 tasses] de l'eau dans la casserole et ajouter 1,3 mL [1/2 cuil. à thé] du sel.
  • Cuire le riz basmati à basse température pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à absorption du liquide.
  • Chauffer le reste, 15 mL [1 cuil. à table], de l'huile dans une poêle.
  • Y attendrir ensemble les dés d'oignon et de poivrons en remuant, pendant 5 à 7 minutes et les ajouter au riz bamati.
  • Incorporer le fromage suisse râpé, le basilic, les flocons de persil séché, le reste, 1,3 mL [1/2 cuil. à thé], du sel, le poivre et les oeufs battus au riz.
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Verser le mélange dans un plat beurré de 23 x 33 cm [9 x 13 pouces].
  • Égaliser puis saupoudrer légèrement le dessus de fromage suisse râpé.
  • Cuire le riz basmati au four préchauffé, pendant 25 à 30 minutes.
  • Découper en carrés pour servir.