Casserole d'épinards et de riz
Provenance: Mary B. , Augusta, GA
Commentaires: Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 1 poivron rouge, membranes retirées et égrené, haché finement
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 15 mL [1 cuil. à table] de bouillon de légumes
  • 2 blancs d'oeufs
  • 80 mL [1/3 de tasse] de lait écrémé
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poivre
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de basilic séché
  • 500 mL [2 tasses] de feuilles d'épinards frais, tiges enlevées, bouillies et égouttées
  • 750 mL [3 tasses] de riz blanc cuit égoutté
  • Enduit végétal en vaporisateur
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • À feu moyen, cuire ensemble l'oignon et le poivron rouge hachés avec l'ail émincé dans le bouillon de légumes pendant environ 5 mintues, jusqu'à ce que les légumes soient tendres; réserver.
  • Dans un grand bol, bien mélanger ensemble les blancs d'oeufs, le lait, le poivre et le basilic.
  • Ajouter les épinards égouttés, le riz égoutté et les légumes cuits réservés au mélange de blancs d'oeufs.
  • Bien mélanger.
  • Vaporiser un plat de cuisson de 1 litre [4 tasses] allant au four d'enduit végétal.
  • À la cuiller, répartir le mélange de riz dans le plat.
  • Couvrir et cuire le mélange au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, avant de le servir.