Riz aux légumes aux herbes
Provenance: Jeanne, Ile-d'Orléans
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 1 petit oignon, en dés moyens
  • 1/2 poivron de la couleur de son choix, membranes retiéres et égrené, en dés
  • 1/2 gousse d'ail, émincée
  • 190 mL [3/4 de tasse] de riz blanc à grain long converti
  • 60 mL [1/4 de tasse] de riz savage à grain long
  • 2 brins de persil frais, haché
  • 1 tomate verte moyenne, pelée et coupée en dés
  • 2 cubes de bouillon de poulet concentré
  • 500 mL [2 tasses] d'eau
  • 1 carotte fraîche grossièrement râpée [facultatif]
  • 1 courgette fraîche grossièrement râpée [facultatif]
  • Sel et poivre, au goût
  • Fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir ensemble les dés d'oignon et de poivron avec l'ail émincé jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
  • Ajouter le riz blanc et le riz sauvage et remuer.
  • Saler, poivrer puis ajouter le persil haché, les dés de tomate verte, les cubes de bouillon de poulet concentré et l'eau.
  • Si désiré, ajouter aussi de la carotte râpée et ou de la courgette râpée au riz.
  • Couvrir et porter à ébullition à forte ébullition.
  • Laisser ensuite mijoter très lentement jusqu'à ce que les 3/4 du liquide soit évaporé.
  • Retirer le riz du feu et le laisser reposer à couvert pendant 15 à 20 minutes.
  • Remuer à la fourchette pour assouplir le riz, qui ne devrait être souple et non collant, et servir.