Riz aux haricots verts
Provenance: Jeanne, Ile-d'Orléans
IngrédientsPréparation
  • 60 g [1/4 de tasse] de beurre ou de margarine
  • 35 g [1/4 de tasse] de farine
  • 750 mL [3 tasses] de lait
  • 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de sel
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'aneth
  • 225 g [1 tasse] de fromage suisse râpé
  • 2 boîtes de haricots verts avec le liquide
  • 30 mL 2 cuil. à table] de persil frais haché
  • 250 mL [1 tasse] de riz, bouilli et égoutté
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Fondre le beurre ou la margarine dans une casserole.
  • Incorporer la farine au gras fondu puis incorporer le lait au mélange en remuant.
  • Chauffer la sauce jusqu'à qu'elle bouilllonne et soit épaissie en remuant souvent.
  • Ajouter le sel, l'aneth et le fromage suisse râpé.
  • Chauffer la sauce en remuant à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
  • Ajouter les haricots verts et leur jus, le riz et le persil haché à la sauce.
  • Verser le mélange dans un plat de cuisson allant au four.
  • Cuire au four préchauffé pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.