Riz rouge de Georgetown
Provenance: Jeanne, Ile-d'Orléans
Commentaires: Si désiré, on peut remplacer le bouillon par de l'eau.
IngrédientsPréparation
  • 113 g [1/4 de livre] de tranches de bacon
  • 125 mL [1/2 tasse] d'oignon haché
  • 500 mL [2 tasse] de riz à grains longs
  • 625 mL [2 1/2 tasses] de tomates rouges
  • 250 mL [1 tase] de bouillon de poulet ou de dinde
  • 80 mL [1/3 de tasse] de ketchup
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre
  • 0,5 mL [1/8 de cuill. à thé] de sauce Tabasco [facultatif]
  • Cuire les tranches de bacon dans une grande casserole jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
  • Les retirer de la casserole, les laisser refroidir et les émietter réserver.
  • Cuire l'oignon haché dans les gras de bacon fondu jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  • Ajouter ensuite le riz, les tomates, le bouillon de poulet ou de dinde, le ketchup, le sel, le poivre, la sauce Tabasco si désiré, et les miettes de bacon réservées.
  • Cuire le mélange à feu doux en remuant souvent. jusqu'à ce que le riz soit cuit.
  • Servir.