Riz pilaf aux légumineuses épicé
Provenance: Paul-Henri, Mascouche
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 10 mL [2 cuil. à thé] d'huile d'olive ou d'huile végétale
  • 125 mL [1/2 tasse] d'oignon haché
  • 1 boîte de 426 mL [15 onces] de fèves rouges, égouttées
  • 440 mL [1 3/4 tasse] de bouillon de poulet ou d'eau
  • 250 mL [1 tasse] de riz à grain long
  • 250 mL [1 tasse] de grains de maïs, frais ou surgelés
  • 250 mL [1 tasse[ de salsa avec morceaux
  • 60 mL [1/4 de tasse] de lentilles sèches, triées, rincées et égouttées
  • 60 mL [1/4 de tasse] de poivron rouge frais, membranes retirées et égrené, haché
    ou
    1 pot de 56 mL [2 onces] de poivron rouge conservé dans l'huile, égoutté et haché
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poudre chilienne
  • 1 soupçon de poudre d'ail
  • 8 tranches de tomates
  • Dans une grande casserole, chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit très chaude avant d'y ramollir l'oignon haché à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre sans être coloré.
  • Ajouter les fèves rouges égouttées, le bouillon de poulet ou l'eau, les grains de riz, les grains de maïs, la salsa, les lentilles égouttées, le poivron rouge, frais ou en pot haché, la poudre chilienne et la poudre d'ail.
  • Remuer et porter à ébulliton.
  • Baisser la chaleur du feu, couvrir et laisser mijoter lentement pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le riz et les lentilles soient tendres et que presque tout le liquide soit absorbé.
  • Servir le riz, garni de tranches de tomates.