Riz aux champignons frais au sherry
Recette du jour du 8 décembre 2004
Commentaires: On peut toujours remplacer le sherry par de l'eau, mais le goût ne sera pas le même.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 7,5 g [1 1/2 cuil. à thé] de margarine
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 500 mL [2 tasses] de tranches champignons frais, nettoyés
  • 60 mL [1/4 de tasse] de poivron rouge, menbranes retirées et égrené, haché
  • 250 mL [1 tasse] de bouillon de poulet
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'eau
  • 60 mL [1/4 de tasse] de sherry sec
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de flocons d'oignon déshydratés
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de riz minute, à grains courts ou à grains longs
  • 30 g [2 cuil. à table] de fromage parmesan râpé
  • 15 mL [1 cuil. à table] de persil frais haché
  • Fondre la margarine dans une poêle moyenne avant d'y cuire l'ail émincé en remuant pendant 1 minute.
  • Ajouter les tranches de champignons et le poivron rouge haché; les cuire en remuant de temps en temps, pendant 2 minutes.
  • Verser le bouillon de poulet, l'eau et le sherry sec dans la poêle; ajouter les flocons d'oignon déshydratés et le sel.
  • Porter le mélange à forte ébullition avant d'y incorporer le riz.
  • Couvrir la poêle et la retirer du feu.
  • Laisser le mélange reposer pendant 5 minutes.
  • Défaire le riz à la fourchette avant de le servir, saupoudré de fromage parmesan râpé et de persil frais haché.