Riz frit aux légumes savoureux
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de riz à grain long
  • 3 clous de girofle
  • 3 grains de poivre noir entiers
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de curcuma
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 625 mL [2 1/2 tasses] d'eau
  • 6 graines de cardamome entières
  • 2 petits poireaux
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre ou de margarine
  • 1 carotte moyenne, râpée
  • 250 mL [1 tasse] de pois verts surgelés, décongelés
  • 60 mL [1/4 de tasse] de noix de cajou
  • 60 mL [1/4 de tasse] de raisins secs
  • 3 oeufs cuits durs coupés en pointes [facultatif]
  • Mélanger ensemble le riz, les clous de girofle, les grains de poivre noir, le curcuma, le sel et l'eau dans une casserole de 2 litres [8 tasses].
  • Écraser légèrement les graines de cardamome entre ses doigts et les ajouter, enveloppes et graines, au mélange de riz.
  • Couvrir la casserole et porter le mélange à ébullition à feu élevé.
  • Baisser la température du feu à basse température et laisser le mélange mijoter, couvert, pendant environ 20 minutes.
  • Rincer et arranger les poireaux avant de les trancher, parties blanches et parties vertes tendres, en tranches de 1,3 cm [1/2 pouce] d'épaisseur.
  • Défaire les tranches de poireaux en rondelles.
  • à feu moyen, fondre le beurre ou la margarine dans une grande poêle.
  • Y ajouter les rondelles de poireaux et les carottes râpées.
  • Les cuire en remuant de temps en temps pendant 5 minutes.
  • Ajouter les pois verts décongelés, les noix de cajou et les raisins secs.
  • Poursuivre la cuisson en remuant, pendant encore 3 minutes; retirer du feu.
  • Lorsque le riz est cuit, y incorporer le mélange de légumes.
  • Répartir le riz sur une assiette de service et le servir, garni de pointes d'oeufs cuits durs si désiré.