Riz sauvage aux fruits-de-mer
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] de grains de riz sauvage
  • 1,25 litres [5 tasses] de bouillon de poulet
  • 310 mL [1 1/4 tasse] de petits pois verts surgelé cuits, bien égouttés
  • 190 mL [3/4 de tasse] de dés de céleri
  • 125 mL [1/2 tasse] d'oignon vert haché
  • 454 g [1 livre] de petites crevettes ou de crevettes moyennes, cuites, décortiquées et déveinées
  • 454 g [1 livre] de chair de pattes de crabe cuit, en tranches de 1,3 cm [1/2 pouce] d'épaisseur
Vinaigrette
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'huile d'olive
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'ail émincé
  • 30 mL [2 cuil. à table] de poudre de cari
  • 500 mL [2 tasses] de mayonnaise
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre
  • 30 g [2 cuil. à table] de sucre
  • 125 mL [1/2 tasse] de jus d'orange
  • 60 mL [1/4 de tasse] de jus de citron
  • 60 mL [1/4 de tasse] de ketchup aux fruits, haché finement
  • Pour préparer la vinaigrette, chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle et y faire revenir l'ail émincé saupoudré de la poudre de cari; etirer du feu et réserver.
  • Dans un petit bol, bien mélanger ensemble la mayonnaise, le sel, le poivre, le sucre, le jus d'orange, le jus de citron et le ketchup aux fruits haché finement.
  • Incorporer le mélange d'huile d'olive, d'ail et de poudre de cari réservé au mélange de mayonnaise, et le réfrigérer.
  • Porter le bouillon de poulet à ébullition avant d'y cuire le riz sauvage jusqu'à ce qu'il soit tendre et gonflé, pendant environ 1 heure.
  • Égoutter le riz sauvage cuit et le laisser refroidir à la température de la pièce.
  • Incorporer petits pois verts cuits égouttés, les dés de céleri, les crevettes cuites et les tranches de crabe au riz sauvage refroidi.
  • Ajouter la vinaigrette à la mayonnaise au mélange de riz sauvage.
  • Remuer pour bien l'incorporer, et servir.