Riz pilaf arménien
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1 litre [4 tasses] de riz à grains longs
  • 5 boîtes de 440 mL [15 1/2 onces] chacune de bouillon de poulet concentré
  • 340 g [12 onces] de nouilles aux oeufs fines
  • 454 g [1 livre] de beurre
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Rincer le riz plusieurs fois sous le robinet d'eau froide, jusqu'à ce que tout l'amidon soit disparu.
  • Dans une casserole, porter le concentré de bouillon de poulet à ébullition.
  • Pendant ce temps, fondre 1 à 1 1/2 cubes du beurre à feu élevé dans une grande casserole.
  • Y dorer les nouilles aux oeufs en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ou moyennement dorées.
  • Ajouter le riz et poursuivre la cuisson en remuant toujours, pendant 1 à 2 minutes.
  • Verser le bouillon de poulet bouillant dans la grande casserole et laisser mijoter le tout pendant 2 à 3 minutes.
  • Ajouter un autre cube de beurre au mélange, couvrir la casserole et poursuivre la cuisson au four préchauffé, pendant 10 minutes.
  • Baisser ensuite la chaleur du four à 93°C [200°F].
  • Ajouter le reste du beurre au mélange et remuer très peu, car celà pourrait trop briser le riz.
  • Couvrir la casserole et poursuivre la cuisson au four, moins chaud, pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit.