Riz brun à l'espagnole [2]
Portions: 4 [750 mL / 3 tasses de riz]
IngrédientsPréparation
  • 4 tomates moyennes, en quartiers
  • 560 mL [2 1/4 tasses] d'eau
  • 1 petit oignon, haché
  • 250 mL [1 tasse] de riz brun
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de pâte d'ail
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel assaisonné
  • 5 gouttes de sauce Tabasco
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de mélasse
  • 250 mL [1 tasse] de tomates hachées
  • 125 mL [1/2 tasse] de persil fraîchement haché
  • 125 mL [1/2 tasse] de sauce tomate en boîte
  • 4 tranches de bacon
  • 1/2 gros poivron vert, membranes retirées et épépiné, en dés
  • Déposer les quartiers de tomates dans la jarre d'un mélangeur et y verser l'eau; rendre en purée.
  • Verser la purée dans une grande casserole et y ajouter l'oignon haché; porter à ébullition.
  • Y incorporer ensuite le riz brun, la pâte d'ail, le sel assaisonné, la sauce Tabasco et la mélasse.
  • Baisser la chaleur du feu et laisser le riz mijoter doucement, à couvert, jusqu'à ce qu'il ait absorbé toute l'eau, soit pendant environ 40 à 45 minutes.
  • Y ajouter ensuite les tomates hachées, le persil haché et la sauce tomate; bien mélanger puis couvrir à nouveau la casserole.
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Dans une poêle, frire les tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes; les retirer de la poêle et les assécher en les tapotant avec du papier absorbant.
  • Faire revenir les dés de poivron vert dans le gras du bacon fondu; les retirer de la poêle à l'aide d'une cuiller trouée.
  • Émietter le bacon avant de l'ajouter au riz; bien mélanger et retirer le riz du feu.
  • Transférer le riz dans une casserole de 1 litre [4 tasses] légèrement huilée allant au four.
  • Poursuivre la cuisson au four préchauffé pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre.