Boulettes de riz et de noix
Commentaires: Servir ces boulettes garnies d'une sauce tomate.
Portions: 10 à 12 boulettes
IngrédientsPréparation
  • 45 g [3 cuil. à table] de beurre ou de margarine
  • 35 g [4 cuil à table] de farine
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • Un soup^con de poivre de Cayenne
  • 250 mL [1 tasse] de lait
  • 10 mL [2 cuil. à thé] d'oignon râpé
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de moutarde sèche
  • 500 mL [2 tasses] de riz bouilli égoutté refroidi
  • 250 mL [1 tasse] de pacanes ou autres noix hachées
  • Chapelure fine
  • 1 oeuf
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'eau
  • Gras [pour la friture]
  • Faire fondre le beurre ou la margarine avant d'y incorporer la farine, le sel et le poivre de Cayenne.
  • En remuant, incorporer ensuite le lait.
  • Chauffer le mélange à feu doux, en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'il soit très épais.
  • Y incorporer alors l'oignon râpé et la moutarde sèche; laisser refroidir.
  • Incorporer ensuite le riz froid et les pacanes ou les autres noix hachées au mélange.
  • Saler le mélange au goût avant de le réfrigérer, jusqu'à ce qu'il soit bien froid.
  • Façonner ensuite le mélange en 10 à 12 boulettes puis les rouler dans de la chapelure fine pour bien les enrober.
  • Mélanger ensemble l'oeuf et l'eau.
  • Passer les boulettes dans le mélange d'oeuf battu, puis à nouveau dans de la chapelure fine.
  • Dans une friteuse, chauffer du gras à une température de 193°C [380°F].
  • Frire les boulettes dans le gras bien chaud jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  • Les égoutter sur du papier absorbant, avant de les servir.