Risotto au poisson épicé
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poudre chilienne
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1 petit oignon, haché
  • 113 g [4 onces] de champignons blancs nettoyés, tranchés
  • 1 poivron rouge, membranes retirées et égrené, haché
  • 310 g [11 onces] de riz 'arborio' [riz rond à grain moyen]
  • 750 mL [3 tasses] de fumet de poisson ou de bouillon de poulet [plus si nécessaire]
  • 680 g [1 1/2 livre] de morue fumée ou de filets d'aiglefin frais ou décongelés sans peau, en cubes
  • Sel et poivre, au goût
  • Thym fraîchement haché, pour décorer
  • Chauffer l'huile d'olive dans une casserole.
  • Y incorporer la poudre chilienne, l'ail écrasé, l'oignon haché, les tranches de champignons et le poivron rouge haché.
  • Baisser la chaleur du feu, couvrir la casserole et cuire le mélange pendant 3 à 4 minutes.
  • Incorporer le riz 'arborio' et le fumet de poisson ou le bouillon de poulet; saler et poivrer.
  • Porter à ébullition à découvert; couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.
  • Incorporer les cubes de poisson et couvrir la casserole.
  • Laisser mijoter pendant encore 5 minutes, incorporant plus de fumet de poisson ou de bouillon de poulet si nécessaire.
  • Servir immédiatement, saupoudré de thym fraîchement haché.