Riz frit à l'oeuf
Commentaires: Un excellent riz facile à préparer qui peut être servi comme repas complet.
*Pour un meilleur résultat, on doit cuire le riz à l'avance à l'eau bouillante salée, l'égoutter et le laisser refroidir complètement pour éviter que les grains ne collent ensemble lorsqu'on le frit.
IngrédientsPréparation
  • 1 oeuf
  • 10 mL [2 cuil. à thé] d'huile de sésame
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile végétale
  • 200 g [7 onces] de grains de riz à grain long [pesé avant cuisson], cuit et refroidi*
  • 100 g [3 1/2 onces] de pois verts surgelés, décongelés rapidement, sous le robinet d'eau chaude mais non bouillante
  • 4 oignons verts, hachés finement
  • 100 g [3 1/2 onces] de fèves germées [facultatif]
  • 5 à 10 mL [1 à 2 cuil. à thé] de sauce de soja
  • Poivre blanc moulu
  • Battre ensemble l'oeuf et l'huile de sésame; laisser en attente.
  • Chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à frire jusqu'à ce qu'elle soit chatoyante, presque fumante.
  • Ajouter alors le riz et le frire en remuant pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit très chaud.
  • Ajouter les pois verts décongelés égouttés, les oignons verts hachés finement et, si désiré, les fèves germées.
  • Frire ensemble tous les ingrédients en remuant, pendant environ 3 minutes.
  • Bien assaisonner le riz de sauce de soja et de poivre blanc moulu et le repousser d'un côté du wok ou de la poêle.
  • Verser l'oeuf battu réservé de l'autre côté du wok ou de la poêle et le laisser commencer à prendre, pendant environ 10 secondes.
  • À l'aide d'un bâton de bois, tourner rapidement l'oeuf cuit pour le défaire en morceaux avant de l'incorporer au riz.
  • Poursuivre la cuisson en remuant pendant encore 1 minute et servir sans tarder.