Riz basmati parfait
Commentaires: Pour un riz parfait, il est préférable de ne pas utiliser du riz basmati 'facile à cuire' car il ne contient pas d'amidon, ce qui donne au riz sa belle texture gonflée, son goût et sa teinte bien blanche une fois cuit. Par contre, si le riz basmati 'facile à cuire' est le seul que l'on peut se procurer, il n'est pas nécessaire de le rincer à l'eau avant de le cuire.
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] de riz 'basmati'
  • 500 mL [2 tasses] d'eau
  • Sel
  • Pour s'assurer d'obtenir un beau riz léger, le rincer plusieurs fois dans des bassins d'eau froide en changeant l'eau à chaque fois avant de le laisser tremper pendant 30 minutes dans de l'eau froide fraîchement coulée.
  • Égoutter ensuite le riz et le transférer dans une casserole moyenne.
  • Verser les 500 mL [2 tasses] d'eau sur le riz.
  • Saler puis porter l'eau à ébulltion; couvrir ensuite la casserole d'un couvercle bien serré.
  • Baisser la chaleur du feu à chaleur minimum et laisser cuire le riz pendant 10 minutes, avant de fermer la chaleur du feu.
  • Sans lever le couvercle, laisser le riz poursuivre sa cuisson dans la casserole pendant encore environ 5 minutes, jusqu'au moment de le servir.
  • Le riz devrait maintenant avoir absorbé toute l'eau de cuisson.
  • Il n'y a plus qu'à le gonfler à la fourchette, et à le servir.