Croquettes de riz, sauce au fromage
Portions:
IngrédientsPréparation
  • 125 mL [1/2 tasse] de grains de riz blanc
  • 125 mL [1/2 tasse] d'eau bouillante
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 250 mL [1 tasse] de lait chaud
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 15 g [1 cuil. à table] de beurre
  • Chapelure
  • 1 oeuf
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'eau
  • Graisse végétale
Sauce au fromage
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 7,5 g [2 cuil. à table] de farine
  • 250 mL [1 tasse] de lait
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • Quelques grains de poivre
  • 115 g [1/2 tasse] de fromage cheddar râpé
  • Rincer le riz avant de le transférer dans une casserole, et ajouter l'eau bouillante et le sel.
  • Couvrir la casserole et cuire le riz à la vapeur, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
  • Ajouter le lait chaud, brasser légèrement avec une fourchette, couvrir et cuire à la vapeur, jusqu'à ce que le siz soit tendre.
  • Retirer la casserole du feu et bien y incorporer les jaunes d'oeufs et le beurre.
  • Étendre le mélange sur une assiette pour le laisser refroidir.
  • Façonner ensuite le mélange en croquettes et les passer dans la chapelure.
  • Battre l'oeuf dans l'eau et y passer les croquettes, avant de les passer de nouveau dans la chapelure.
  • Chauffer de la graisse végétale jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, 199°C [390°F] au thermomètre, ou jusqu'à ce qu'un cube de pain de 2,5 cm [1 pouce] jeté d'huile chaude dore en 40 secondes.
  • Y frire les croquettes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés.
  • Servir les croquettes, avec la sauce au fromage.
Sauce au fromage
  • À feu doux, fondre le beurre dans une casserole.
  • Avec une cuiller de bois, incorporer parfaitement la farine au beurre fondu.
  • En remuant, incorporer lentement le lait.
  • Laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes, puis saler et poivrer.
  • Ajouter le fromage cheddar râpé et laisser mijoter jusqu'à ce que le fromage soit fondu.