Riz de calamonza
Provenance: Nicolas, Alma, Québec, Canada
Commentaires: Pour bien réussir cette recette, il faut mesurer les ingrédients avec précision et les ajouter au bon moment.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de riz, minute ou régulier
  • 60 mL [1/4 de tasse] de riz sauvage
  • 10 mL [2 cuil. à thé] d'huile d'olive extra vierge
  • 8 gros champignons café, nettoyés et tranchés
  • 60 mL [1/4 de tasse] de tranches minces d'oignon
  • 1 ou 2 oignons verts, tranchés
  • 1 poivron rouge, membranes retirées et égrené, haché
  • 15 mL [1 cuil. à table] de bouillon de poulet concentré
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'eau
  • 30 mL [2 cuil. à table] de sauce teriyaki
  • 20 mL [2 cuil. à thé] de sauce de soja
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sauce Worcestershire
  • 1 pincée de thym
  • 1 pincée d'origan
  • 8 olives dénoyautées, en tranches minces [pour décorer]
  • Préchauffer le four à 250°C [475°F].
  • Cuire le riz blanc et le riz sauvage séparément dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres bien qu'encore légèrement croquants.
  • Bien les égoutter et les réserver séparément.
  • Ensuite, chauffer l'huile d'olive dans un wok et y faire revenir ensemble les tranches de champignons, d'oignon et d'oignons verts, le poivron rouge haché en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres bien qu'encore légèrement corquants.
  • Diluer le bouillon de poulet concentré dans l'eau et le verser sur les légumes avec la sauce teriyaki et la sauce de soja.
  • Laisser la sauce évaporer légèrement.
  • Incorporer ensuite le riz blanc et le riz sauvage réservés, la sauce Worcestershire, le thym et l'origan au mélange de légumes.
  • Retirer du feu et réchauffer le riz au four préchauffé pendant 10 minutes.
  • Le servir, aussitôt, garnis de tranches d'olives.