Riz frit aux crevettes
Provenance: France, Montréal, Québec, Canada
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 1 litre [4 tasses] de riz cuit, refroidi
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile végétale
  • 1 oeuf
  • 1 petit oignon, en tranches minces
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 petite carotte râpée, rapée finement
  • 1 branche de céleri, haché
  • 125 mL [1/2 tasse] de tranches de champignons frais nettoyés
  • 80 mL [1/3 de tasse] de petits pois verts surgelés, décongelés
  • 80 mL [1/3 de tasse] de grains de maïs surgelés, décongelés
  • 250 mL [1 tasse] de petites crevettes cuites décortiquées et déveinées
  • 45 mL [3 cuil. à table] de sauce de soja
  • 30 ml [2 cuil. à table] d'eau
  • Bien séparer les grains de riz cuit refroidi à l'aide d'une fourchette.
  • Réserver.
  • Dans un wok, chauffer 5 mL [1 cuil. à thé[ de l'huile à feu moyen.
  • Casser l'oeuf dans l'huile, briser le jaune et bien cuire l'oeuf.
  • Le retirer du wok et laisser refroidir avant de couper en lanières minces de 2,5 cm [1 pouce] de longueur.
  • Réserver.
  • Essuyer le wok à l'aide de papier absorbant.
  • Chauffer le reste de l'huile dans le wok à feu moyen-vif.
  • Y faire revenir ensemble les tranhces d'oignon et l'ail haché en remuant pendant environ 3 minutes, pour les dorer.
  • Ajouter la carotte râpée, le céleri haché, les tranches de champignons et poursuivre la cuisson en remuant toujours pendant environ 5 minutes.
  • Ajouter les petits pois, les grains de maïs, les crevettes, la sauce de soja, le riz réservé et l'eau.
  • Bien mélanger.
  • Couvrir et cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud, remuant une fois en cours de cuisson.
  • Ajouter les lanières d'oeuf réservées, mélanger délicatement, et servir.