Riz aux fruits de mer
Provenance: Le Pompier, Brossard
Portions: 6 à 8
IngrédientsPréparation
  • 1 boîte de 284 mL [10 onces] de concentré de bouillon de légumes avec oignons
  • Environ 690 mL [22 onces] d'eau
  • Persil haché, au goût
  • Basilic, au goût
  • Sel, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 litre [4 tasses] de riz minute
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 1 gousse d'ail, écrasée puis hachée
  • 2 oignons verts, hachés finement
  • 1 petite carotte, finement râpée
  • 1 branche de céleri, hachée finement
  • 125 mL [1/2 tasse] de champignons tranchés
  • 80 mL [1/3 de tasse] de petits pois verts surgelés
  • 80 mL [1/3 de tasse] de grains de maïs surgelés
  • 80 mL [1/3 de tasse] de mini cubes de poivron jaune, rouge ou vert
  • 250 mL [1 tasse] de crevettes cuites, décortiquées et déveinées
  • 250 mL [1 tasse] de pétoncles frais cuits
  • 250 mL [1 tasse] d'escargots en boîte, bien égouttés et bien rincés
  • 45 mL [3 cuil. à table] de sauce de soja
  • Porter le bouillon de légumes et assez d'eau pour obtenir 1 litre [4 tasses] de liquide, saupoudrés de persil haché, de basilic, de sel et de poivre à ébullition.
  • Ajouter le riz et le laisser reposer pendant au moins 5 minutes.
  • Pendant ce temps, dans un wok, chauffer 5 mL [1 cuil. à thé] de l'huile d'olive à feu moyen.
  • Ajouter l'oignon, l'ail et et les oignons verts hachés; cuire en remuant pendant environ 3 minutes, jusqu'à le tout soit doré.
  • Ajouter la carotte râpée, le céleri haché et les tranches de champignons; cuire pendant environ 5 minutes.
  • Ajouter les petits pois verts et les grains de maïs surgelés, les mini cubes de poivron jaune, rouge ou vert, les crevettes cuites préparées, les pétoncles cuits, les escargots bien rincés, le reste 10 mL [2 cuil. à thé] de l'huile d'olive, la sauce de soja et le riz.
  • Bien mélanger.
  • Couvrir le wok et cuire à feu bas pendant 3 à 4 minutes, jusquà ce que le tout soit chaud, remuant une fois pendant la cuisson.