Riz aux haricots noirs à la cubaine
Portions: 4 à 6
IngrédientsPréparation
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de haricots noirs
  • 4 tranches de bacon hachées, frit
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 oignon, haché
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poudre chilienne
  • Sel, au goût
  • Poivre de Cayenne, au goût
  • Bouillon ou consommé de viande
  • 500 mL [2 tasses] de riz cuit chaud
  • Rincer les haricots noirs; les couvrir ensuite de 1,25 mL [5 tasses] d'eau froide.
  • Les laisser tremper toute une nuit, ou les porter à ébullition, les laisser bouillir pendant 2 minutes, les couvrir et les laisser en attente pendant 1 heure].
  • Égoutter puis faire bouillir les haricots noirs dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  • Égoutter les haricots noirs puis les remettre dans la casserole.
  • Incorporer les morceaux de bacon frit, l'ail écrasé et l'oignon haché.
  • Les assaisonner ensuite de poudre chilienne, de sel et de poivre de Cayenne.
  • Verser assez de bouillon ou de consommé de viande dans la casserole pour bien couvrir les haricots noirs.
  • Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots noirs se défassent un peu et ressemblent à une sauce épaisse.
  • Verser sur le riz cuit chaud, et servir.