Riz aux haricots rouges
Provenance: Hope, Chicoutimi
Commentaires: Après un potage crémeux à la courge musquée, servir ce riz aux haricots rouges avec un cari de poisson au lait de coco et terminer ce repas avec une tarte glacée à la lime.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 10 m [2 c. à thé] d'huile végétale
  • 4 oignons verts, tranchés
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 560 mL [2 1/4 tasses] de bouillon de poulet
  • 250 mL [1 tasse] de lait de coco
  • 1 pincée de cayenne
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de thym
  • 1 mL [1/4 de c. à thé] de sel
  • 8 grains de piment de la Jamaïque
  • 625 mL [1 1/2 tasse] de riz
  • 250 mL [1 tasse] de haricots rouges en boîte, rincés et égouttés
  • Chauffer l'huile dans une casserole, à feu moyen.
  • Ajouter les tranches d'oignons verts et l'ail haché; cuire en brassant de temps à autre, pendant 1 minute.
  • Verser le bouillon de poulet et le lait de coco; saupoudrer de la cayenne, du thym et du sel, ajouter les grains de piment de la Jamaïque et mélanger.
  • Porter à ébullition.
  • Incorporer le riz et mélanger.
  • Porter de nouveau à ébullition.
  • Couvrir et laisser mijoter, à feu moyen-doux, pendant 15 minutes.
  • Ajouter les haricots rouges égouttés; mélanger.
  • Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.
  • Retirer les grains de piment de la Jamaïque et les jeter.
  • Servir aussitôt.