Vrai riz pilaf à l'orientale
Provenance: Hokiss, Genève
Commentaires: Ce riz peut très bien se préparer à l'avance; très pratique si on a des invités, on le réchauffe simplement à la dernière minute, même au micro-ondes, pendant 3 minutes.
Si c'est pour consommer tout de suite, verser 1 dl [3 1/4 onces] de liquide de plus!
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 15 mL [1 cu. à table] de beurre
  • 45 mL [3 cu. à table] de vermicelles ou de petites pâtes dites langues d'oiseau
  • 2 dl [6 1/2 onces] de riz blanc à grains longs
  • 3 dl [13 onces] d'eau, salée ou de bouillon de poule [4 dl / 13 onces si c'est pour manger de suite]
  • Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre.
  • Ajouter les pâtes et les faire bien dorer, en les remuant souvent, à feu moyen-fort [attention, ça va très vite].
  • Lorsqu'elles ont pris une jolie couleur chocolat, ajouter le riz et remuer pour bien l'enrober de beurre.
  • Verser l'eau salée ou le bouillon, ramener à ébullition à feu doux et couvrir.
  • Laisser cuire jusqu'à absorption totale du liquide, environ 20 minutes, sans y toucher!
  • Truc pour voir si le riz est prêt, enfoncer une cuillère au fond de la casserole: elle doit ressortir à peine humide.
  • Couvrir d'une feuille de papier absorbant, remettre le couvercle, et laisser le riz reposer hors feu pendant 10 minutes.
  • Remuer et servir.