Riz aux champignons et aux épinards
Provenance: Gilles, Charlesbourg
IngrédientsPréparation
  • 80 mL [1/3 de tasse] de beurre
  • 1 oignon haché
  • 250 mL [1 tasse] de riz cru
  • 250 mL [1 tasse] d'épinards, lavés puis hachés finement
  • 250 mL [1 tasse] de champignons tranchés
  • 30 mL [2 c. à table] d'huile d'olive
  • 15 mL [1 c. à table] de jus de citron
  • 440 mL [1 3/4 tasse] de bouillon de poulet
  • 80 mL [1/3 de tasse] de beurre à l'ail
  • Thym, au goût
  • Estragon, au goût
  • Sel et poivre, au goût
  • Faire fondre le beurre et y faire revenir l'oignon.
  • Ajouter le riz et les épinards; faire revenir, réserver.
  • Dans une casserole à part, faire revenir les champignons dans l'huile d'olive.
  • Ajouter le jus de citron.
  • Mettre les 2 préparations dans un plat couvert allant au four.
  • Assaisonner de thym, d'estragon, de sel et de poivre.
  • Verser le bouillon de poulet sur la préparation.
  • Mettre au four à 180°C [350°F], à couvert, pendant 20 à 25 minutes.
  • Sortir et brasser sur le feu du poêle.
  • Ajouter le beurre à l'ail.
  • Brasser et servir.