Pilaf aux agrumes
Provenance: Gisèle, Aylmer
Commentaires: Le pilaf aux agrumes est délicieux avec du poisson.
Une portion: 277 calories, protéines: 6g, glucides: 46g, lipides: 7g, cholestérol: 0mg, gras saturé: 1g, sodium: 210 mg, fibres: 2g, vitamine K: traces
Échange pour diabétique: 2 1/2 échanges de pain
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 15mL [1 c. à table] de margarine
  • 15mL [1 c. à table] d'huile d'olive
  • 1 oignon, haché finement
  • 1 échalote française, hachée finement
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'amandes effilées
  • 2 mL [1/2 c. à thé] de zeste de citron
  • 5 mL [1 c. à thé] de zeste d'orange
  • 5 mL [1 c. à thé] de curry
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de riz à grains longs
  • 60 mL [1/4 de tasse] de jus d'orange
  • 60 mL [1/4 de tasse] de jus de citron
  • 625 mL [2 1/2 tasses] de bouillon de poulet chaud maison ou du commerce, sans gras ni sel
  • 2 mL [1/2 c. à thé] de sel
  • Poivre, au goût
  • 10 mL [2 c. à thé] de persil
  • Dans une casserole, faire fondre la magarine et ajouter l'huile d'olive; y cuire l'oignon et l'échalote jusqu'à tendreté mais sans laisser prendre couleur.
  • Ajouter les amandes, le zeste de citron, le zeste d'orange et le curry; bien mélanger.
  • Ajouter le riz en remuant, les jus d'orange et de citron ainsi que le bouillon de poulet chaud.
  • Réduire le feu à doux et cuire pendant 20 minutes, jusqu'à totale absorption du liquide.
  • Saler, poivrer et parsemer de persil.