Riz frit à la chinoise
Provenance: M. Lefrançois, Roberval, Lac-St-Jean
Portions: 750 mL [3 tasses]
IngrédientsPréparation
  • 45 mL [3 c. à table] d'huile de maïs
  • 125 mL [1/2 tasse] de jambon ou porc cuit, en dés
  • 125 mL [1/2 tasse] de champignons en morceaux
  • 125 mL [1/2 tasse] d'oignons verts, tranchés
  • 250 mL [1 tasse] de petits pois surgelés
  • 750 mL [3 tasses] de riz à la chinoise cuit, bien refroidi [recette ci-dessous]
  • 30 mL [2 c. à table] de sauce soja
  • 2 oeufs, légèrement battus [facultatif]
Riz à la chinoise
  • 1 emballage d'assaisonnement pour riz à la chinoise
  • 250 mL [1 tasse] de riz à grain long
  • 560 mL [2 1/4 tasses] d'eau
  • 15 mL [1 c. à table] d'huile de maïs
  • Préparer le riz à la chinoise en suivant la recette ci-dessous.
  • Chauffer l'huile de maïs dans un grand poêlon ou un wok à feu moyen-vif.
  • Ajouter le jambon ou le porc, les champignons et les oignons verts.
  • Faire sauter de 1 à 2 minutes.
  • Incorporer les petits pois, le riz à la chinoise refroidi et la sauce soja.
  • Faire sauter environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud.
  • Verser les oeufs, bien mélanger et cuire 1 minute de plus.
Riz à la chinoise
  • Préparer le riz, en suivant le mode d'emploi sur l'emballage d'assaisonnement, mais en utilisant, selon les quantités ci-haut,, l'assaisonnement pour riz à la chinoise, le riz à grain long, l'eau et l'huile de maïs au lieu du beurre.
  • Laisser refroidir dans un grand bol.
  • Réfrigérer au moins 4 heures, ou tout une nuit, avant de s'en servir.