Riz pilaf aux poireaux et aux champignons
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 15 g [1/2 once] de cèpes secs
  • 1 pincée de safran
  • 150 mL [5 onces] d'eau bouillante
  • 225 g [8 onces] de riz basmati
  • 450 mL [16 onces] de bouillon de légumes
  • 30 mL [2 c. à table] d'huile d'olive
  • 3 gros poireaux, parés
  • 115 g [4 onces] de champignons frais, nettoyés
  • Sel et poivre
  • Ciboulette, entière ou hachée, pour décorer
  • Placer les cèpes et le safran dans un petit bol et y verser l'eau bouillante; laisser tremper 10 minutes.
  • Rincer le riz à l'eau froide plusieurs minutes jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis bien égoutter.
  • Mettre dans une casserole et ajouter le bouillon de légumes et le mélanger aux cèpes.
  • Amener à ébullition, remuer une fois et faire mijoter à feu doux 12 minutes.
  • Entre-temps, faire chauffer l'huile et faire revenir les poireaux 3 minutes, puis ajouter les champignons frais et les faire revenir 3 minutes de plus; garder au chaud.
  • Dés que le riz est cuit, l'ajouter et faire chauffer 1 à 2 minutes.
  • Assaisonner, décorer de ciboulette et servir immédiatement.