Risotto à la saucisse italienne
Provenance: M. Lefrançois, Roberval, Lac-St-Jean
Commentaires: Pour trancher plus facilement la saucisse, la placer au congélateur pendant 15 minutes avant de la trancher.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 340 g [3/4 de livre] de saucisses italiennes douces ou épicées
  • 15 mL [1 c. à table] d'huile végétale
  • 1 oignon moyen, coupé en deux sur la longueur et tranché
  • 250 mL [1 tasse] de riz à longs grains, non cuit
  • 440 mL [1 3/4 tasses] de bouillon de poulet
  • 60 mL [1/4 de tasse] de vin blanc sec ou de bouillon de poulet
  • 2,5 mL [1/2 c.à thé] de feuilles d'origan séché
  • 1 mL [1/4 de c. à thé] de poivre
  • 1 boîte de 398 mL [14 onces] de petits pois, égouttés
  • 60 mL [1/4 de tasse] de fromage parmesan râpé
  • 60 mL [1/4 de tasse] de poivron rouge haché [facultatif]
  • Trancher les sausisses en tranches de 6 mm [1/4 de pouce] d'épaisseur.
  • Dans une grande casserole épaisse, chauffer l'huile à feu mi-élevé.
  • Faire revenir la saucisse et l'oignon, 5 minutes.
  • Égoutter le gras, si nécessaire.
  • Incorporer le riz et faire revenir 1 minute.
  • Ajouter le bouillon de poulet, le vin blanc sec ou le buillon de poulet, l'origan et le poivre.
  • Porter à ébullition; couvrir et laisser mijoter à feu doux, environ 20 minutes.
  • Incorporer les petits pois, le fromage parmesan et le poivron rouge; bien réchauffer.
  • Servir.