Riz rouge
Provenance: Marie-Carmel, Montréal
Commentaires: *La pâte de tomate et l'eau peuvent être remplacés par 625 mL [2 1/2 tasses] de tomates en conserve hachées.
Portions: 6 à 8
IngrédientsPréparation
  • 6 tranches de bacon
  • 125 mL [1/2 tasse] d'oignon jaune haché
  • 60 mL [1/4 de tasse] de céleri haché
  • 80 mL [1/3 de tasse] de poivron haché, membranes retirées et égrené [couleur au choix]
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 265 mL [1 tasse + 1 cuil. à table] de riz à grain long
  • 1 boîte de 170 mL [6 onces] de pâte de tomate*
  • 375 mL [1 1/2 tasse] d'eau*
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poivre noir moulu
  • 1/2 feuille de laurier
  • 15 mL [1 cuil. à table] de persil frais haché
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poudre chilienne
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de succédané de sel
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Frire le bacon dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
  • Le retirer de la poêle laissant le gras fondu dans la poêle, l'égoutter sur du papier absorbant, et l'émietter; réserver.
  • Faire revenir ensemble l'oignon, le céleri et le poivron hachés avec l'ail émincé dans le gras du bacon, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.
  • Incorporer les grains de riz, la pâte de tomate, l'eau, le poivre noir moulu, le morceau de feuille de laurier, le persil frais haché, le sel, la poudre chilienne, le succédané de sel et les miettes de bacon au mélange de légumes.
  • Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
  • Verser le tout dans une grande casserole graissée allant au four; couvrir la casserole.
  • Cuire au four préchauffé pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.