Risotto romain
Provenance: France
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 250 g [1/2 livre] de viande de bœuf
  • 50 g [1 1/2 onces] de lard
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon
  • 1/2 bouquet de persil
  • 2 tomates
  • 150 g [5 onces] de riz
  • Sel,
  • 15 mL [1 c. à table] d'huile
  • 5 dL [2 1/2 tasses] de bouillon de viande instantané
  • 50 g [1 1/2 onces] de parmesan râpé
  • Laver soigneusement les poivrons, les épépiner et enlever les petites peaux blanches, puis les couper en fines lamelles.
  • Hacher finement l'oignon et le persil.
  • Couper le lard en petits dés, ainsi que la viande de bœuf.
  • Préparer le bouillon de viande selon les indications du mode d'emploi et laisser bouillir doucement à feu modéré.
  • Faire revenir l'oignon 4 à 5 minutes dans l'huile en remuant fréquemment et sans le laisser brunir.
  • Ajouter alors les morceaux de lard et de viande et les faire dorer.
  • Puis mettre le riz et les lamelles de poivrons et faire cuire encore pendant 2 minutes, tout en remuant constamment, jusqu'à ce que les grains de riz soient brillants et légèrement transparents.
  • Verser ensuite le consommé de viande bouillant, bien remuer et laisser frémir doucement sous un couvercle, à petit feu, pendant 15 minutes.
  • A ce moment, mélanger les tomates bien lavées, coupées en petits morceaux, assaisonner et laisser cuire encore tout juste 3 minutes.
  • Saupoudrer de parmesan râpé.
  • Parsemer de persil et servir immédiatement.