Riz aux bananes plantains
Provenance: Hope, Chicoutimi
Commentaires: Accompagne parfaitement les brochettes de poulet ou les côtelettes de porc à la Jamaïcaine.
La banane plantain a une peau verte qui jaunit, ensuite noircit quand le fruit est mûr. Sa saveur rappelle celle de la patate douce. Elle est utilisée comme légume dans la cuisine des Caraïbes.
On peut préparer le riz aux bananes plantains à l'avance, le laisser refroidir et le couvrir. Il se consevera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffer le riz dans une marguerite placée au-dessus d'une casserole d'eau bouillante de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Retirer la casserole du feu et réserver, à couvert, jusqu'au moment de servir.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de riz blanc à grain long, non cuit
  • 15 mL [1 c. à table] d'huile de canola
  • 60 mL [1/4 de tasse] de gelée de piment chili [de type Jalapeno, que l'on trouve dans les épiceries fines]
  • 125 mL [1/2 tasse] de jus d'orange fraîchement pressé
  • 30 mL [2 c. à table] de cassonade tassée
  • 5 mL [1 c. à thé] de piment de la Jamaïque moulu
  • 2 bananes plantains mûres, pelées et coupées en dés [680 g / 1 1/2 livre en tout]
  • Sel
  • Poivre noir du moulin
  • Rincer le riz et le mettre dans une grande casserole contenant 1,5 litres [6 tasses] d'eau salée.
  • Porter à ébullition et laisser bouillir à gros bouillons de 9 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre mais encore ferme.
  • Égoutter et rincer le riz à l'eau froide.
  • Mettre le riz dans un bol, ajouter l'huile et mélanger.
  • Réserver.
  • Entre-temps, dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer la gelée de piment chili à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit fondue.
  • Ajouter le jus d'orange, la cassonade et le piment de la Jamaïque et mélanger.
  • Ajouter les bananes plantains et cuire à feu doux pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  • Ajouter le riz réservé et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
  • Saler et poivrer.