Riz et crevettes primavera
Provenance: M. Lefrançois, Roberval, Lac-St-Jean
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 30 mL [ 2 c. à table] d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de zeste de citron, haché fin
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de pois mange-tout
  • 1/2 poivron rouge moyen, coupé en fines lanières
  • 340 g [3/4 de livre] de crevettes moyennes, nettoyées
  • 1 boîte de 280 mL [10 onces] de bouillon de poulet
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de riz
  • 15 mL [1 c. à table] de jus de citron
  • 1 mL [1/4 de c. à thé] de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 15 mL [1 c. à table] de basilic frais, haché
  • 30 mL [ 2 c. à table] de persil italien, haché ou 10 mL [2 c. à thé] de basilic séché
  • Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle; sauter l'ail et le zeste de citron environ 30 secondes.
  • Ajouter les pois mange-tout, le poivron rouge et les crevettes.
  • Sauter à feu modéré jusqu'à ce que les crevettes soient roses; environ 3 minutes.
  • Entre-temps, ajouter de l'eau au bouillon de poulet pour faire 375 mL [1 1/2 tasse].
  • Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
  • Incorporer le riz, le jus de citron, le sel, le poivre, le basilic et le persil.
  • Couvrir.
  • Laisser reposer 5 minutes.