Risotto facile aux champignons et à la saucisse
Provenance: M. Lefrançois, Roberval, Lac-St-Jean
Commentaires: Servir simplement avec une salade verte.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 340 g [3/4 de livre] de saucisses italiennes douces ou piquantes
  • 15 mL [1 c. à table] d'huile d'olive
  • 500 mL [2 tasses] de champignons tranchés
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 250 mL [1 tasse] de riz à grains longs
  • 80 mL [1/3 de tasse] de vin blanc sec
  • 1 boîte [284 mL / 10 onces] de bouillon de poulet
  • 250 mL [1 tasse] d'eau
  • 5 mL [1 c. à thé] d'origan
  • 60 mL [1/4 de tasse] de fromage parmesan râpé
  • Persil italien haché [facultatif]
  • Retirer la peau des saucisses et émietter la chair.
  • Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, à feu mi-élevé.
  • Faire revevir la chair à saucisse, les champignons, l'oignon et l'ail, environ 5 minutes.
  • Ajouter le riz et faire revenir 1 minute de plus.
  • Ajouter le vin, en remuant jusqu'à ce qu'il soit absorbé dans le mélange.
  • Ajouter le bouillon de poulet, l'eau et l'origan; porter à ébullition.
  • Couvrir et laisser mijoter à feu doux, de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
  • Incorporer le fromage.
  • Si désiré, parsemer de persil italien.