Riz rouge frit aux légumes
Provenance: Monique, St-Hilaire
Commentaires: Un délicieux repas à partir de restes.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 2 gros oeufs, battus
  • 15 mL [1 c. à table] d'huile de canola
  • 5 mL [1 c. à thé] d'ail émincé
  • 5 mL [1 c. à thé] de gingembre frais émincé
  • 5 champignons chinois séchés, réhydratés, égouttés et coupés en dés
  • 250 mL [1 tasse] de pois mange-tout, équeutés et coupés diagonalement en 3 morceaux
  • 190 mL [3/4 de tasse] de carottes en dés
  • 250 mL [1 tasse] de champignons frais tranchés
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de sel
  • 15 mL [1 c. à table] de bouillon de légumes ou de poulet
  • 1 litre [4 tasses] de riz rouge cuit, refroidi
  • 60 mL [1/4 tasse] de bouillon de légumes ou de poulet
  • 15 mL [1 c. à table] de sauce de soja
  • 125 mL [1/2 tasse] d'oignon vert haché
  • 1 mL [1/4 c. à thé] de poivre noir
  • Chauffer, à feu moyen, une poêle ou un wok antiadhésifs.
  • Cuire les oeufs sous forme d'omelette.
  • Tourner et cuire rapidement l'autre côté.
  • Retirer et couper en carrés de 1,3 cm [1/2 pouce]; réserver.
  • Verser l'huile dans le wok ou la poêle; chauffer à feu moyen-vif.
  • Ajouter l'ail, le gingembre, les champignons chinois, les pois mange-tout, les carottes et les champignons; faire revenir pendant 1 minute, puis saler.
  • Ajouter les 15 mL [1 c. à table] de bouillon de légumes ou de poulet et couvrir.
  • Poursuivre la cuisson pendant encore 1 minute.
  • Ajouter le riz et faire revenir le tout pendant environ 2 minutes, en remuant, jusqu'à ce que le riz soit bien mélangé et suffisamment réchauffé pour dégager de la vapeur.
  • Ajouter les 60 mL [1/4 de tasse] de bouillon de légumes ou de poulet et la sauce de soja; bien remuer pendant 1 ou 2 minutes.
  • Incorporer les oeufs réservés et l'oignon vert; remuer pour bien mélanger.
  • Poivrer et servir.