Riz à la dinde
Provenance: Lelou, Thetford Mines, Québec, Canada
Commentaires: Un reste de dinde ? et bien voici...
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 500 mL [2 tasses] de bouillon de poulet
  • 80 mL [1/3 de tasse] de riz à grain long
  • 625 mL [2 1/2 tasses] de dés de dinde cuite
  • 80 mL [1/3 tasse] de dés de céleri
  • 60 mL [1/4 de tasse] de poivron rouge frais [membranes retiéres et égrené] ou en pot, haché
  • 2 oeufs, battus
  • 1 pincée d'épices à volaille
  • Sel et poivre, au goût
Sauce
  • 45 g [3 cuil. à table] de beurre
  • 60 ml [1/4 de tasse] d'oignon haché
  • 26,25 g [3 cuil. à table] de farine
  • Sel, au goût
  • 250 mL [1 tasse] de bouillon de poulet
  • 125 mL [1/2 tasse] de lait
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Porter le bouillon de poulet à ébullition et y cuire le riz pendant 10 minutes.
  • Y ajouter les dés de dinde cuite et de céleri, le poivront rouge haché, les oeufs battus et les épices à volaille.
  • Saler, poivrer et bien mélanger.
  • Verser le riz dans un plat allant au four et le cuire au four préchauffé pendant 45 à 50 minutes.
  • Pendant ce temps, pour préparer la sauce, fondre le beurre dans une casserole et y ramollir l'oignon haché sans le laisser colorer.
  • Incorporer la farine et le sel à l'oignon haché.
  • En remuant, verser lentement le bouillon de poulet et le lait dans la casserole.
  • Chauffer la sauce en remuant jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
  • Servir le riz avec la sauce.