Salade de riz au four
Provenance: Lisbou, Québec, Concours de recettes des Fêtes 2005
Commentaires: Cette recette de riz au four peut être servie de multiples façons, à vous d'user de votre imagination.
Portions: 6 à 8
IngrédientsPréparation
  • 1 boîte de crevettes avec le liquide [facultatif]
  • Languettes de poivrons verts, membranes retirées et égrenés
  • Languettes de poivrons rouges, membranes retirées et égrenés
  • Persil haché, au goût
Riz au four
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile
  • 1 oignon, haché, au goût
  • 1 branche de céleri, haché
  • 1 gousse d'ail, émincé
  • 250 mL [1 tasse] de riz à grains longs
  • 2 cubes de concentré de bouillon au poulet
  • 500 mL [2 tasses] d'eau bouillante
  • Fines herbes de son choix, au goût
  • Sel et poivre, au goût
Vinaigrette
  • 125 mL [1/2 tasse] d'huile
  • 60 mL [1/4 de tasse] de vinaigre
  • 5 g [1 cuil. à thé] de sucre
  • 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de sel
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de paprika
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de moutarde sèche
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Pour préparer le riz, chauffer l'huile dans une casserole allant au four.
  • Y faire revenir ensemble l'oignon et le céleri hachés et l'ail émincé.
  • Diluer les cubes de concentré de bouillon au poulet dans l'eau bouillante; verser dans la casserole.
  • Ajouter le riz et le bouillon de poulet aux légumes.
  • Saler et poivrer; brasser.
  • Couvrir et mettre au four préchauffé pendant 30 minutes.
  • Vérifier si l'eau est toute évaporée; sinon, poursuivre la cuisson encore un peu.
  • Pendant la cuisson du riz, très bien mélanger ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette [huile, vinaigre, sucre, sel, paprika, moutarde sèche et ail émincé].
  • Si désiré, incorporer les crevettes et leur liquide au riz.
  • Verser la vinaigrette sur le mélange de riz et bien mélanger.
  • Servir le riz, décoré de languettes de poivrons verts et de poivrons rouges, saupoudré de persil haché.