Casserole de riz sauvage et de brocoli
Provenance: Paul, Ste-Anne des Plaines
Portions: 6 à 8
IngrédientsPréparation
  • 190 mL [3/4 de tasse] de grains de riz sauvage
  • 250 mL [1 tasse] de céleri haché
  • 2 paquets de 284 g [10 onces] chacun de bouquets de brocoli surgelés, cuits et égouttés
  • 45 g [3 cuil. à table] de beurre
  • 26,25 g [3 cuil. à table] de farine
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • 500 mL [2 tasses] de lait
  • 1 cube de bouillon de poulet concentré, écrasé
  • 115 g [1/2 tasse] de fromage parmesan râpé
  • 15 mL [1 cuil. à table] de jus de citron
  • Porter 560 mL [2 1/4 tasses] d'eau salée à ébullition et ajouter le riz sauvage.
  • Baisser la chaleur du feu, couvrir la casserole et laisser mijoter le riz sauvage lentement pendant environ 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et le riz tendre.
  • Y incorporer le céleri haché avant de tranférer le riz sauvage dans un plat de cuisson peu profond de 2 litres [8 tasses].
  • Disposer les bouquets de brocoli égouttés sur le riz sauvage.
  • Préchauffer le four à 190°C [375°F].
  • Fondre le beurre dans une casserole avant d'y incorporer la farine et le sel.
  • En remuant, ajouter lentement le lait et le cube de bouillon de poulet concentré écrasé au mélange.
  • Cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce soit épaissie et lisse.
  • Y incorporer 60 g [1/4 de tasse] du fromage parmesan râpé, et le jus de citron.
  • Verser la sauce sur les bouquets de brocoli.
  • Saupoudrer le reste du fromage parmesan râpé sur le dessus.
  • Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le mélange soit très chaud bouillonne, pendant environ 20 minutes.