Salade de riz sauvage
Provenance: Marie-Zoé, Montréal
Portions: 4 à 6
IngrédientsPréparation
  • 250 mL [1 tasse] de riz sauvage
  • 750 mL [3 tasses] de bouillon de légumes
  • 30 mL [2 cuil. à table] de sauce tamari ou de sauce de soja
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de gingembre fraîchement râpé
  • 1 branche de céleri, en dés
  • 1 poivron rouge, membranes retirées et égrené, en dés
  • 2 oignons verts, hachés
  • 30 mL [2 cuil. à table] de persil haché
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 30 mL [2 cuil. à table] de jus de citron
  • Sel et poivre, au goût
  • Morceaux de noix ou noix hachées, au goût [facultatif]
  • Faire tremper le riz sauvage dans de l'eau froide pendant 1 heure; bien le rincer et l'égoutter.
  • Cuire le riz égoutté dans le bouillon de légumes bouillant avec la sauce tamari ou la sauce de soja et le gingembre râpé, pendant une heure.
  • Faire refroidir complètement.
  • Transférer ensuite le riz sauvage cuit dans un grand plat à salade.
  • Y incorporer les dés de céleri et de poivron rouge, et les oignons verts, le persil et l'ail hachés.
  • Fouetter ensemble l'huile d'olive et le jus de citron; saler et poivrer.
  • Verser cette vinaigrette sur la salade de riz sauvage.
  • Si désiré, ajouter des morceaux de noix ou des noix hachées à la salade.
  • Remuer, et servir.