Riz espagnol
Provenance: Johanne
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 2 oignons, finement hachés
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 poivron vert, membranes retirées et épépiné, finement haché
  • 2 poivrons rouges, membranes retirées et épépinés, et finement hachés
  • 340 g [12 onces] de champignons frais émincés
  • 1 boîte de 398 mL [14 onces] de tomates, concassées
  • 125 mL [1/2 tasse] d'olives vertes dénoyautées
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'origan
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de basilic
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre
  • 500 mL [2 tasses] de riz blanc cuit
  • Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu modéré.
  • Y faire revenir ensemble les oignons hachés et l'ail écrasé jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
  • Ajouter les poivrons, vert et rouges, hachés; faire revenir en brassant fréquemment.
  • Incorporer ensuite les champignons émincés, les tomates concassées et les olives vertes dénoyautées.
  • Saupoudrer le tout d'origan, de basilic, de sel et poivre; poursuivre la cuisson pendant 3 minutes, en brassant de temps à autre.
  • Incorporer le riz cuit et le réchauffer en remuant pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.