Quiches individuelles aux pommes et au bacon
Portions: 6 tartelettes
IngrédientsPréparation
  • 315 g [2 1/4 tasses] de farine tamisée
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 175 g [1 1/2 tasse] de graisse végétale
  • Environ 75 mL [5 cuil. à table] de lait froid
  • 1 blanc d'oeuf
  • 225 g [1 tasse] de fromage suisse râpé [pour saupoudrer les tartelettes]
Garniture
  • 15 g [1 cuil. à table] de beurre ou de margarine
  • 250 mL [1 tasse] de dés de bacon de dos
  • 500 mL [2 tasses] de tranches minces de pommes rouges 'déllicieuses' non pelées mais coeurs enlevés
  • 4 oeufs
  • 1 jaune d'oeuf
  • 8,75 g [1 cuil. à table] de farine
  • 440 mL [1 3/4 tasse] de moitié-moitié
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de muscade
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de graines de carvi
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de moutarde sèche
  • Arranger une des grilles du four un cran sous celui du centre; préchauffer le four à 220°C [425°F].
  • Dans un bol, mélanger ensemble la farine tamisée et le sel.
  • Couper la graisse végétale dans la farine jusqu'à ce que le mélange se défasse en particules de la grosseur d'un pois.
  • Incorporer assez du lait froid au mélange pour obtenir une pâte ferme.
  • Diviser la pâte en 6 parties égales; les façonner en boules.
  • Rouler chacune des boules pâte, sur une surface légèrement enfarinée, en un cercle de 12,7 cm [5 pouces], chacun devant couvrir le fond d'un moule à tartelette.
  • Replier le tour de la pâte légèrement en dessous avant de le canneler, haut.
  • À la fourchette, piquer toute la pâte dans chacun des moules.
  • Battre légèrement le blanc d'oeuf avant d'en enduire le fond et les côtés de la pâte des tartelettes à l'aide d'un pinceau.
  • Cuire les fonds de tartelettes au four préchauffé, pendant 15 minutes.
  • Retirer les tartelettes du four et baisser la chaleur du four à 190°C [375°F].
  • Préparer la garniture.
  • Saupoudrer également le fromage suisse râpé dans les tartelettes.
  • Répartir le mélange de tranches de pommes et de dés de bacon dans les tartelettes.
  • Verser ensuite également la garniture d'oeufs battus dans les tartelettes.
  • Les cuire au four chaud pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le centre soit pris.
  • Les sortir du four et les laisser tiédir, avant de les servir.
Garniture
  • Fondre le beurre ou la margarine dans une casserole.
  • Y faire revenir les dés de bacon en remuant, pendant 1 minutes.
  • Ajouter les tranches de pommes.
  • Couvrir la casserole et cuire les tranches de pommes pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient translucides; réserver.
  • Dans un bol, battre ensemble les oeufs et le jaune d'oeuf.
  • Y ajouter la farine, le moitié-moitié, le sel, la muscade, les graines de carvi et la moutarde sèche; bien mélanger.