Petites quiches-crêpes
Provenance: Louise, Kirkland
Commentaires: Petites bouchées originales à servir comme amuse-gueule.
Portions: 24
IngrédientsPréparation
  • 8 tranches de bacon
Crêpes
  • 70 g [1/2 tasse] farine
  • 125 mL [1/2 tasse] lait
  • 5 g [1 cuil. à thé] sucre
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • Beurre
Garniture
  • 250 mL [1 tasse] crème légère [10%]
  • 2 oeufs
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] sel
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • 225 g [1 tasse] fromage suisse râpé
  • 2 oignons verts, hachés
  • 24 cure-dents
  • Préparer la pâte et cuire les crêpes.
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F] et préparer la garniture.
  • Graisser légèrement 24 moules à tartelettes de 5 cm [2 pouces] chacun puis les foncer d'une crêpe.
  • Répartir la garniture dans les moules.
  • Cuire les quiches au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées.
  • Pendant ce temps, cuire les tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient presque croustillantes.
  • Les égoutter, les couper en trois puis rouler chacun des morceaux; retenir chacun des rouleaux avec un cure-dent.
  • Au moment de servir, enlever les cure-dents et déposer un rouleau de bacon sur chacune des quiches.
Crêpes
  • Dans un bol, battre ensemble la farine, le lait, le sucre, l'oeuf et le sel de la pâte.
  • Chauffer une poêle à crêpes à feu moyen-vif, puis y fondre assez de beurre pour juste en couvrir le fond.
  • Verser 15 mL [1 cuil. à table] de la pâte dans la poêle et la pencher rapidement pour bien étendre la pâte.
  • Cuire la crêpe pendant environ 45 secondes, la retourner et la cuire pendant encore 25 secondes.
  • La retirer de la poêle et la réserver sur une assiette; la déposer sur un plaque recouverte de papier absorbant.
  • Cuire ainsi le reste de la pâte.
Garniture
  • Dans un bol, battre ensemble la crème, les oeufs, le sel et le poivre de Cayenne.
  • Ajouter le fromage suisse râpé et les oignons oignons verts hachés; mélanger.